хімічні властивості гідрокарбонату натрію
стабільність
Легко розкладається при нагріванні. Розкладається повільно у вологому повітрі. Реакція починає утворювати CO₂ при температурі близько 50 ° C, і все стає карбонатом натрію при 100 ° C. Вона швидко розкладається слабкою кислотою, а її водний розчин починає розкладатися вуглекислотою та карбонатом натрію при 20 ℃, і все розкладається до Точка кипіння. Неагітуючий розчин, виготовлений з холодної води, лише слабо реагує на луночку з фенолфталеїном, і лужність збільшується при розміщенні або підвищенні температури. Свіжоприготований при 25 ° C водний розчин 0,1 моль / л має pH 8,3. Низька токсичність, LD50 (щур, перорально) 4420 мг / кг.
Кальцинована зола (карбонат натрію) та харчова сода (бікарбонат натрію), які відрізняються від промислових лугів, виготовляються з розчину кальцинованої соди або кристалів після поглинання вуглекислого газу. Тому харчову соду в деяких місцях називають також хлоридом натрію (порошком). Харчова сода тверда, кругла, біла і легко розчиняється у воді.
Одиночна сіль поділяється на: звичайну сіль, кислу сіль та основну сіль. Бікарбонат натрію - це кислотна сіль, що утворюється після нейтралізації сильної основи та слабкої кислоти, і вона виявляє слабку лужність при розчиненні у воді.
При масовому виробництві булочок, оладок та іншої їжі газована вода часто змішується в локшину, а після нагрівання вона розкладається на карбонат натрію, вуглекислий газ і воду. Перекис вуглекислого газу та водяної пари, що може зробити їжу більш пухнастою, а карбонат натрію залишається в їжі. дюйма Це можна скуштувати, додавши в запарену булочку зайву соду.
