Харчова сода може сприяти желатинізації зірочки

Під час щоденного приготування каші додавання харчової соди може сприяти поглинанню води та клейстеризації крохмалю та сприяти розчиненню клейковини у зовнішньому шарі гранул крохмалю, завдяки чому варена каша стає не лише легшою для приготування, але й більш в’язкою. . Однак слід зазначити, що додавання харчової соди змусить флавоноїди в заготовці змінити колір з безбарвного на жовтий, тому каша, зварена з додаванням харчової соди, стане світло-жовтою, і з’явиться особливий лужний смак.